Chemex

Die Chemex ist eine der elegantesten und bekanntesten Methoden zur Zubereitung von Filterkaffee. Sie wurde 1941 von dem deutschen Chemiker Peter Schlumbohm erfunden und ist seither ein Symbol für minimalistisches Design und Kaffeekultur. Ihr charakteristisches Aussehen – eine gläserne Karaffe in Form einer Sanduhr, oft ergänzt durch ein hölzernes Mittelstück und ein Lederband – macht sie zu einem echten Designklassiker, der sogar im Museum of Modern Art in New York ausgestellt ist.

Das Besondere an der Chemex ist nicht nur ihr ästhetischer Wert, sondern auch ihre Funktionalität. Sie verwendet spezielle, dickere Papierfilter, die feine Partikel und Kaffeeöle besonders effektiv zurückhalten. Das Ergebnis ist ein klarer, sauberer Kaffee, der vor allem die feinen und subtilen Aromen der Bohnen hervorhebt. Diese Methode eignet sich hervorragend für helle Röstungen und Single-Origin-Kaffees, bei denen fruchtige, florale oder süßliche Noten im Vordergrund stehen.

Die Zubereitung mit der Chemex erfordert etwas Geduld und Präzision. Das Wasser wird in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig über das Kaffeepulver gegossen, was eine kontrollierte Extraktion ermöglicht. Die optimale Brühtemperatur liegt bei etwa 92–96 °C, während der Mahlgrad des Kaffees etwas gröber als bei einem V60, aber feiner als bei der French Press sein sollte. Ein gutes Verhältnis von 60–65 g Kaffee pro Liter Wasser wird häufig als Ausgangspunkt empfohlen.

Ein großer Vorteil der Chemex ist die Möglichkeit, mehrere Tassen Kaffee auf einmal zuzubereiten, was sie sowohl für den Hausgebrauch als auch für kleinere Runden ideal macht. Der Kaffee, der in der Chemex zubereitet wird, ist besonders weich und aromatisch, da durch den dicken Filter Bitterstoffe reduziert und die Klarheit der Tasse maximiert werden.

Die Chemex ist somit mehr als nur eine Zubereitungsmethode – sie ist ein Erlebnis. Sie kombiniert Design, Handwerk und Genuss zu einem Ritual, das Kaffeeliebhabern die Möglichkeit gibt, die Vielfalt und Komplexität des Kaffees in ihrer reinsten Form zu genießen. Wer Wert auf ein sauberes, leichtes und komplexes Tassenprofil legt, findet in der Chemex das perfekte Werkzeug für den Alltag oder besondere Momente.