V60

Der V60 ist eine der bekanntesten und beliebtesten Methoden zur manuellen Kaffeezubereitung, insbesondere in der Third-Wave-Kaffee-Bewegung. Ursprünglich von der japanischen Firma Hario entwickelt, verdankt der V60 ihren Namen der V-förmigen Bauweise und dem Neigungswinkel von 60 Grad. Diese präzise Konstruktion ermöglicht eine gleichmäßige Extraktion und hebt die feinen Aromen und Nuancen des Kaffees hervor, was sie zu einem Favoriten für Kaffeeliebhaber macht, die Wert auf Geschmack und Handwerkskunst legen.

Design und Funktion

Das ikonische Design der V60 zeichnet sich durch spiralförmige Rillen auf der Innenseite des Drippers aus. Diese fördern den Wasserfluss und verhindern, dass sich ein Vakuum bildet, während das Wasser durch den Kaffee läuft. Zusätzlich sorgt die große Öffnung am Boden für eine präzise Kontrolle der Durchlaufgeschwindigkeit. Der Filter spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle: Hario verwendet spezielle Papierfilter, die besonders fein sind und unerwünschte Sedimente zurückhalten, um eine saubere Tasse Kaffee zu garantieren.

Der V60 ist in verschiedenen Materialien erhältlich, darunter Keramik, Glas, Kunststoff und Edelstahl. Jedes Material beeinflusst die Wärmespeicherung und damit das Ergebnis ein wenig. Kunststoff ist leicht, erschwinglich und braucht nicht vorgewärmt werden, während Keramik und Glas die Hitze besser halten, was bei der Zubereitung von Vorteil sein kann.

Zubereitung und Technik

Die Zubereitung mit dem V60 erfordert Präzision und Aufmerksamkeit, was sie von anderen Methoden wie der French Press oder der klassischen Kaffeemaschine unterscheidet. Der Prozess beginnt mit dem Abwiegen des Kaffees – in der Regel beträgt das Verhältnis 1:15 bis 1:17 (1 Gramm Kaffee auf 15-17 Gramm Wasser). Anschließend wird der Kaffee gleichmäßig gemahlen, wobei ein mittlerer bis feiner Mahlgrad ideal ist.

Der wichtigste Schritt ist das sogenannte "Blooming": Nach dem Anfeuchten des Kaffeemehls mit einer kleinen Menge heißen Wassers, lässt man den Kaffee für 30 bis 60 Sekunden aufquellen. Dies ermöglicht das Entweichen von CO₂, das ansonsten die Extraktion behindern - und für unerwünschte sauere im Kaffee sorgen - könnte. Danach wird das restliche Wasser langsam und in kreisenden Bewegungen aufgegossen. Dieser Prozess erfordert Geduld und Präzision, um eine gleichmäßige Extraktion und damit ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzielen.

Geschmack und Vorteile

Ein Kaffee, der mit dem V60 zubereitet wurde, zeichnet sich durch Klarheit und Komplexität aus. Die Methode ermöglicht es, die feinen Nuancen eines hochwertigen Kaffees hervorzuheben, sei es die Fruchtigkeit eines äthiopischen Yirgacheffe oder die Schokoladennoten eines brasilianischen Cerrado. Die manuelle Kontrolle über jeden Schritt des Brühvorgangs macht den V60 besonders bei Kaffeeliebhabern und Profis beliebt, da er die Möglichkeit bietet, den Geschmack individuell anzupassen.